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市場(chǎng)動(dòng)態(tài)

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宅家過(guò)春分,一樣有意思!

2022/3/16 15:48:00

                                  來(lái)源:江南晚報(bào) 3月16日   B03版
春光明媚,自是踏青好時(shí)節(jié)。然而,不一定要通過(guò)外出才能感受春意,宅家一樣能有“吃玩迎春分”的儀式感。

  豎雞蛋民俗

  每年的春分,世界各地有數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的人在做“中國(guó)民俗豎雞蛋”。玩法:選擇一個(gè)光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋,輕手輕腳地在桌子上把它豎起來(lái)。雖然失敗者頗多,但成功者也不少。春分成了豎蛋游戲的最佳時(shí)光,故有“春分到,蛋兒俏”的說(shuō)法。

  春分這一天為什么雞蛋容易豎起來(lái)?首先,春分是南北半球晝夜都一樣長(zhǎng)的日子,呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)的軌道平面處于一種力的相對(duì)平衡狀態(tài),有利于豎蛋。

  其次,春分正值春季的中間,不冷不熱,花紅草綠,人心舒暢,思維敏捷,動(dòng)作利索,易于豎蛋成功。

  更重要的是,雞蛋的表面高低不平,有許多突起的“小山”。“山”高0.03毫米左右,山峰之間的距離在0.5-0.8毫米之間。根據(jù)三點(diǎn)構(gòu)成一個(gè)三角形和決定一個(gè)平面的道理,只要找到三個(gè)“小山”和由這三個(gè)“小山”構(gòu)成的三角形,并使雞蛋的重心線通過(guò)這個(gè)三角形,那么這個(gè)雞蛋就能豎立起來(lái)了。

  此外,最好要選擇生下后4—5天的雞蛋,這是因?yàn)榇藭r(shí)雞蛋的蛋黃素帶松弛,蛋黃下沉,雞蛋重心下降,有利于雞蛋的豎立。

  經(jīng)典傳統(tǒng)美食

  在春分的時(shí)候,除了一些傳統(tǒng)習(xí)俗之外,還有就是飲食習(xí)俗了,下面和小編一起來(lái)看春分經(jīng)典傳統(tǒng)美食。

  春卷

  無(wú)錫人在春分的時(shí)候會(huì)吃春卷。春卷里面可以包很多蔬菜,比如春筍、土豆絲、糯米、胡蘿卜等。無(wú)錫人認(rèn)為,春分是一個(gè)代表希望的節(jié)氣,而春卷里包含著眾多的食物,就和春分一樣,包含著豐收的希望。

  做春卷的時(shí)候一定要注意,面粉要多揉一會(huì)兒,面皮做出來(lái)才夠勁道;餡料事先切成絲,需要拌上油、鹽等調(diào)味料,做出來(lái)的春卷清香爽口,老少皆宜。在無(wú)錫,春卷的餡料還要加上糖,才符合無(wú)錫人的口味。

  驢打滾

  按照老北京的習(xí)俗,春分得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來(lái)歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營(yíng)養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的美食。

  驢打滾又叫豆面糕,豆面糕毫無(wú)疑問(wèn),以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補(bǔ)食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質(zhì)8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。另外,還含有維生素、鈣等其他微量營(yíng)養(yǎng)素。

  太陽(yáng)糕

  “太陽(yáng)糕,步步高”。依照舊時(shí)老北京習(xí)俗,春分這天要祭拜太陽(yáng)神,“請(qǐng)”吃太陽(yáng)糕。太陽(yáng)糕既是春分祭日的貢品,也是節(jié)令食品,寓意“太陽(yáng)高”。不但“太陽(yáng)糕”的寓意美好,而且糯米和內(nèi)餡的設(shè)置也符合春季“宜省酸增甘”的養(yǎng)生理念。

  太陽(yáng)糕一般使用糯米加糖制成,上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發(fā)像,或在上面用模具壓出“金鳥(niǎo)圓光”代表太陽(yáng)神。太陽(yáng)糕每五塊為一碗,頂端還插有一只寸余高的面捏小雞,十分喜氣。

  春湯

  關(guān)于春分飲食民間還有一句諺語(yǔ):“春湯灌腸,洗滌肝臟,闔家老小,平安健康?!边@里說(shuō)得春湯其實(shí)就是用春菜搭配其他食物烹制而成的湯,在春分時(shí)節(jié)喝點(diǎn)春湯不僅寄寓著勞動(dòng)人民對(duì)美好生活的向往,而且營(yíng)養(yǎng)美味的春湯對(duì)于我們的身體也是非常有益處的。

  蘿卜

  揚(yáng)州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子的風(fēng)俗。這時(shí)吃蘿卜不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。

  民間認(rèn)為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”,專家也提醒,蘿卜分段吃,營(yíng)養(yǎng)各不同:蘿卜的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,適宜腌拌……平時(shí)家里人少時(shí)一根大蘿卜一次吃不完,可以豎著剖開(kāi)吃一半,這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里,營(yíng)養(yǎng)均衡。

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